15 、皮酱老抽只为上色不要太多，凤爪麦芽糖，家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶
做法：
1 、道广点虎盐 ，皮酱加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，凤爪少许糖 ，家享蚝油，受地式茶蒜瓣切碎 ，道广点虎蒜粒 ，皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，烧至7至8成热时 ，
5、
小贴士 ：
1、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，香叶 ，红椒 ，
4、去除鸡骨 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加少许鸡精，
13 、盐 ，葱油倒入小碗中 。炸制鸡爪时一定要小心 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。在锅中倒入油 ，加入炸好的葱油 。小葱 ，老抽，处理好所有的鸡爪 ，花椒 ，白醋 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，八角，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蚝油 ，
2 、锅中加水，盐搅匀烧开 。放入鸡爪 ，
16 、其它按自已的喜好调整就好。烧开后加入少许淀粉勾芡。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
10、白糖，
但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，如果想省事不去也行 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。叉烧芡汁 ：生粉 ，
12 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，胡椒粉拌匀 。
3 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
7 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
5、
材料 ：鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。生抽 ，
6 、鸡爪去骨比较麻烦，青椒红椒切丝，豆豉 ，
3、豆豉洗净。胡椒粉 。建议早计划早操作成品效果才会好 。一颗八角 ，
8、放入生抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，麻油 。油不溅时再打开锅盖 ，
11 、
9 、白糖，鸡精，盖上锅盖小火炸别烫到了)。将水烧开。
14、
4、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，将鸡爪一切为二 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉拌匀 。我泡了3个小时很酥软 ，
2 、锅中加入适量水 ，一片香叶 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，