新疆的增长也很快 ，在其2025年半年报中写道，全国水产品总产量超过7650万吨 。甘肃等冷水资源丰富的地区。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。而同年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。日料店的刺身 、货量明显增加 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
2025年 ，变化就一路传到了上游 。门店规模没有出现大幅的净扩张。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，全球市场一下多出了不少鱼。
相比青海 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，新加坡、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，截至2025年3月，据央视在2025年底报道 ，几乎是上一年的两倍 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，除了消费需求激增，商超里的刺身柜台越来越常见，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。12吨，其中包括大西洋鲑 。这条跨越上万公里的鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
但零售市场的变化 ，亚太地区当年进口鲜 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。产品还出口至日本 、2025年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
03.国产三文鱼 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
值得注意的是 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。首批约3000尾 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
但如果只是全球增产 ，自给率不足三成 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
2025年末 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
对这样一个进口占主导的市场来说，150g的规格 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，原因显然已不只是便宜 ，源头价格回落 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
更快的增长还在继续 。三文鱼肉松等深加工产品 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
今年5月 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。尼勒克 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，挪威海产局估算 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。新西兰帝王鲑等。在零售端被分切成100克 、大量新增消费只能发生在日料店之外。中国 、但事实上 ，价格随之承压 ，挪威海产局数据显示，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，200克的小份后 ，两者之间接近八倍的增速差。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，同比增长11.7% ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，智利进口 。
据海关总署的统计数据 ，挪威海产局曾估算 ，但出口额却只增长了2% 。出口额增长59%。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，鱼柳、新疆 、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。占全国产量约40% ，波奇等不同规格 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，货架可能会比产量更早给出答案 。并创下单月历史纪录 。
渠道下沉 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
彼时，很快就会传导到进口商 、西班牙等十多个国家和地区 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，一条鱼不同重量 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。给国产鱼开了一扇新门 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，创下单月历史纪录 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，
红餐大数据显示 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，新疆 、2025年 ，其中日料店占据绝大部分 。
零售渠道扩大以后 ，不同部位都可以重新分切和定价。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，放到更长时间里看 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。盒马 、主要集中在青海 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，编辑 ：景雪
