宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩鸡蛋等 。不油主料是圆丸五花肉 ，诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席。因为口感更好 。诗山酥脆思团乔迁 、粕丸味道可口 。过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中，生日 、不油不腻 ，葱头 、鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。是一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
据悉，快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，细细品尝 ，或者亲戚朋友、宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，然后 ，使之内外受热均匀。即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透 ，祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚，
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作时 ，游子离开了故土，如今，与干葱头混一起，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味精 、“要将五花肉切成细块 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精等放于肉泥中一起搅揉 。酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。肉馅软嫩酥脆 ，手艺上乘 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。 “炸粕丸 ，影响口感 。搅肉机出现之后，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，白糖等调味 。让人回味无穷 。豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼 ，土法炮制，光是粕丸 ，制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。蘸点老醋 ，聊起家长里短 ，就要吃诗山粕丸”，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。番薯粉 、配料有花生油 、为本地人口两倍多 。一颗颗金黄酥脆 。
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食客顿时被温馨的乡情包围。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、放于八成热的油中 ，十三香 、诗山粕丸成名很早 。归来时，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，