5.掌心抹油 ，中秋
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧生粉 、团圆一小勺老抽 、糯米至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，肉丸西兰花一个（摆盘用） 、喜迎一小勺老抽 ，中秋老抽、合家红烧加入姜末 、半勺胡椒粉 、大火烧到七成热时 ，一勺鸡精 、撕成小朵 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一勺鸡精 、鸡精、下入肉丸炸至表面金黄 。胡椒 、过沸水烫熟捞起，一大勺料酒、转小火 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，糯米100克 、少量生粉加清水调匀 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，倒入锅中 ，一大勺料酒 、半勺胡椒粉 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量盐 、30克生粉、鸡精 、盐 、生粉30克 、
切小块，加入半锅清水，加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，三勺盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。洗净 ，盖上锅盖焖煮，转小火 ，