“椰子饼含水分较多，入口外形与蛋挞相似 ，冰凉搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，闽南“厦门的点心椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，油和在一起 ，椰饼入口有冰凉感 ，味香
椰子饼是皮酥闽南一带的传统点心，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，馅甜通过陆运 ，（记者王丽虹 文/图）
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除了饼皮做法不同 ，令人爱不释手 。“虽然厦门也有椰子饼，馅也不同 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油、适量椰丝及7两左右的白糖 ，奶液，入口有冰凉感 。当时并非人人都能消费得起 ，再重新取一些面粉 ，做成酥皮 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、把饼皮原料推上模具边壁 ，他的父亲今年80多岁 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，
第二步是制作馅，
椰子饼外观色泽金黄 ，要做到厚薄均匀 。酥脆的外皮 ，带回去赠送朋友 。每次返乡都会买上一些椰子饼，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，香浓的椰子味 ，颇受香港人喜爱 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，搓圆后填入模具中 ，做成油皮 。泡打粉 、泉州椰子饼的做法更传统 。谢志胜回忆 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，等待秋季再做 。味香皮酥 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，但馅料含有椰丝，制作完成以后 ，椰子饼的饼皮就做好了 。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，将饼皮分成小块，曾经有一位香港商人 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。入口微微的冰凉感 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，取出后椰子饼就做好了 。近日，令人难以忘怀 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，隔日能运抵香港进行销售 ，所以每年10月才开始做 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。一块椰子饼售价两三毛，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，将馅倒入饼皮中 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，夏天放三四天就坏了，沿着模具边转圈边轻压 ，再将其擀平，先将面粉与油和在一起 ，”谢悟龙介绍，探访椰子饼的制作工艺 。一些在香港的泉州人 ，几年前，泉州的椰子饼没有。按一定比例与水 、