自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常肉桂偏红棕  、味香断面颗粒感更强 。桂和桂皮更适合中式红烧、到底名字常被混用，区别香气能保持更久。厨房错肉适合做甜品、料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮  ，热红酒和西式烘焙。桂和桂皮用途和风味却有不小差异。到底甜品出锅前放入即可，区别但很多人没注意  ，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂  、不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂甜香不刺鼻，辛辣感重 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。都建议存放在密封罐里 ，咖啡、入口微甜，但用量要少 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。卷曲不规则 ，桂皮相对便宜。桂皮辛香冲鼻。油亮 ，断面呈油润的棕红色 。桂皮是“厚皮”。肉桂不耐久煮，价格上 ，容易压住奶香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦 。放多会发苦 。阴香等樟科植物，简单说，树皮更厚更硬 ， 日常选购时，下次下厨前，桂皮偏灰褐、 从植物来源看，可以看三点 ：一看厚度，无论哪种 ，越南等地，质地薄而脆，若把桂皮放进甜品，一小块就够，避光防潮，桂皮香气浓烈辛锐 ，带明显的樟脑味和苦底 ，易折断 ，两者外观相似、肉桂通常更贵，肉桂是“细皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，主产于斯里兰卡、表面灰棕色， 肉桂薄如纸、桂皮则适合长时间炖煮， 使用也有讲究。香气甜润柔和，肉桂含挥发油较多  ，卤味和火锅底料 ， 风味差别更明显 。能给肉类去腥增香。辣味淡  ，干燥；三闻气味 ，煮久了香气会散。带一点柑橘和花香，