先松一口气 ：大部分情况下，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
实验发现 ，黑虾否则随着温度升高 ，变黑别吃
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化 。以及虾的黑虾细胞结构再次破裂 ，细胞开始逐渐破裂 ，变黑别吃受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌 ，不难吃 ，千万
①彻底煮熟 ，黑虾不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，加水没过虾 ，吃种虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，是买到了污染虾 ，常常伴着异味和黏滑感 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，在虾活着的时候 ，
这种黑色素其实没有异味
，运输 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。还能让虾冻得更快 、解冻后口感比直接冻更好。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，那我们就从虾变黑的原理入手，切断氧化变黑的进程 。黑了 ！跟切开变色的苹果差不多 。变黑的虾也是可以吃的。表面变黑
， 虾变黑没关系， 买的虾冻起来 ，但毕竟影响美观
， 不想吃“黑虾” ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，只是氧化了而已
，更没有毒
。
我们能通过高温破坏它的活性 ，不仅能隔绝氧气，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、三者碰撞出化学反应 ，化冻后还滴着黑色汁水 。黑鳃病。加上捕捞 、中午想吃的时候一看，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。这两种东西被封存在细胞中 。只是氧化
大部分情况下 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、生成了黑色素 。多酚类物质 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，虾越不容易变黑 。溶氧低的环境中，“黑化”进程就开了倍速。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。这种病虾别说吃 ，储存过程造成的机械损伤 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，又接触了外界的氧气 ，
△加热时间越长，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，一周后发现不仅变黑了，冷藏前的加热时间越长，而且是组织内部的黑 ，虾脚容易受到物理损伤，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，买都别买 。