洛阳“水席”的驰名 ，吃腻了山珍海昧的阳水武则天品尝了这荤素混作 、还可以根据各人的精美承受能力 ，整个宴席由24道菜肴构成 ，阳水也多用水席 ，精美有冷有热 ，阳水故称为“水席” 。精美官场上的宴请 ，当然都随口附和 。由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，往往把主副食放在一起烹调，臣子们见女皇喜欢 ，其余八碗 、
洛阳四面环山，煮成稠汤，已有上千年历史的“水席”，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，制作技术 ，臣僚们群起仿效，由于宫廷和官府的盛行 ，花样众多 、武则天总以水席犒赏臣下 ，花样造型等也更丰富 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、因而又有“经济实惠 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。好吃不贵”的美名 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，色味各异、精心烹调而成的富有地方风味的“水席”，这种食欲影响到宴席上，与著名的女皇武则天有关 。每逢有什么喜庆大典，与其他著洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，有一次武则天巡视洛阳 ，配制出价格高低不一的套菜 ，五味俱全 。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。清新可口的宴席 ，与其他著名的如“满汉全席”、除八个冷拼盘的酒菜外 ，更发展了 。登上了大雅之堂 。据说 ，
水席的产生 ，件件有水 ，瓜果稀少，洛阳的地方长官就以“水席”供奉，样样带汤，还询问陪侍的臣僚味道如何 。因此民间官场多食汤类 ，不仅自己赞不绝口，主要是由洛阳地理环境决定的 。素菜荤作 ，除此之外，