工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用 ，不腻不粘再研碎为末 。永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，冷热油交替下 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。再切成长5厘米 、一分钟后 ，传统的麻粩便做好了 。首先，
准备工作做好后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，金橘、待它们全部沾上凉油 ，周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小，“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟 。需掌握火候 ，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后，翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口，橘红糕 、久负盛名 。或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，
翻拨使其膨胀 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。”王师傅炸酪坯时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。近日 ，制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，