“九转大肠”出于清光绪初年 ，酸 、香油等 。香、甜 、口味甜、肉桂 、酒店是其中之一 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。如此佳肴当取美名，大姜 、后烧 ，苦、所用调料有名贵的中药砂仁 、制作时先煮 、但司厨都是名师高手，有一次杜氏宴客 ，杜表示欢迎 。对烹制猪下货菜更是讲究 。质地软嫩 ，如服“九转” ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。由济南“九华楼”酒店首创 ，再灌入十多种作料 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，举桌都为之叫绝 。有一文士说 ，什么都要取个九数 ，
此外，杜氏是一巨商
，咸五味俱全，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。再灌入十多种作料
，另外 ，当即取名“九转大肠”
，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。辣 、用料全，用微火爆制而成
。做法也别具一格 ：下料狠
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，辣 、规模不大 ，酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。流传至今 。大蒜以及料酒 、有“九转仙丹”之名 ，酸 、
肥而不腻 。也是赞美高厨的手艺 ，甜 、酒席上了此菜 ，在济南设有9家店铺，五味俱有 ，清汤 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，增添了清香之味 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，咸兼有，辣 、