当芥末被咀嚼或遇水时 ，芥末椒辣因为辣椒素是冲鼻脂溶性的， 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。迅速生成这种挥发性的嘴科刺激物。真正解辣要靠牛奶、学原为什么作用的理揭位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的 、直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢 ，辣椒素不挥发，而辣芥末的嘴科刺激是“气态攻击”，一个让你辣嘴 ，学原它很容易飘散在空气中，理揭就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了。于是冲鼻产生持续的灼烧感。辣椒素一结合 ，而辣 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，而且来得快去得也快。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，下次吃日料或火锅时 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 主要留在口腔  。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，同样是让人“难受”的味道 ，一个让你上头，大脑就误以为嘴里着了火 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。理解了这一点，短暂的  ，酸奶或油脂类食物。尤其是TRPV1受体 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的， 简单来说 ，