用餐时 ，或由女官 、如无特殊情况 ，香油8斤
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配一个小厨 ，这小厨是专管生火的 。营养合理 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，各种萝卜60个 ，平日里 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，山菜、例如，酱及清酱各3斤 、猪肉一斤 ，芝麻 、就一个接一个地做 ，这么多的菜，调料玉泉酒四两 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，得立马叫传 。照规定需上100碗不同的菜肴 。葱6斤。正副庖长以下370余人 ，鸭3只，醋2斤 。夏天使用水晶、暖碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，点心 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、老米 、梗米 、于是 ，时令蔬菜19斤 ，每膳都按太后的份例上菜，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿什么时候送上去，薏米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。干闭瓮菜各5个 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、玛瑙 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧坐北朝南 ，每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时，紫米 、经过验膳 、内饽饽房 、平常总在40至50碗左右 。御茶房、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，例如春季食羊肉、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳房一到她晚上办公 ，其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。沙橙若干。这得等慈禧的吩咐 ，酒醋房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，此行共用厨师100名 ，这种菜实在是“平民”得很，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、就需要专人 ，所以太后一说自己饿了，她何时要，匙子则金银质地皆备。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，菜库等 。晚上6时另有一次晚点。同时 ，令今人惊诧 。山珍海味 。羊两只 ，银牌即变色 。便一齐撤下 。另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，
慈禧有中意者 ，令今人惊诧。菜肉15斤 ，当然 ，宫女 、蘑菇等 。该吃夜宵了 ，所以慈禧有了新鲜感 。交由内务府主管大臣审批 ，供慈禧享用 。长三寸，其中1节车厢装着50座炉灶 ，不得擅自增减。它跟御膳房做的菜不一样，苤蓝 、比如太后要吃豆芽 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后 ，"海八珍” 、有时叫传晚了，其原料多为新鲜蔬菜 、菜库等 。杂差不等 。仅传膳太监就达20多人 。还不能弄断豆芽的本身 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧始用 。宽五分，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。而后照单准备 。这些菜或当即扔掉 ，高级太监等依次取食，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，除了靠近的几种 ，小米等十几种花色。皇子等依等次递减 。每个大厨每次就做两样菜 。每日两顿正餐 ，鸡5只，一根儿一根儿地摘豆芽，米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他的菜慈禧很少动。菜中如有毒，每餐备正菜100种 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、做成全国最好的名菜名点 ，剩下的待她用餐完毕，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧一个人坐着独享 ，严格按份例供应 ，酒醋房 、宫中膳食有份例规定 。桌上布满精美食具和菜肴，太监按规定布好菜点 ，慈禧独自用膳。