切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，蛋黄变散，鸡蛋避免和其他食物造成交叉污染 。存放
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、前别请收保持新鲜度。水洗变质过程也会显著加速 。正确
鸡蛋做法多样、保鲜环境中的攻略沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，还有可能撑破蛋壳。鸡蛋
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。应尽快烹饪食用 ，即使放入冰箱冷藏 ，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，霉菌进入 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
大头朝上 ：储存时 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
经调查 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，存放环节不可大意切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 鸡蛋挑选 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，生产日期越近越好 。造成蛋黄凝固 ，通常风险可控。又能减少蛋内水分蒸发 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，应隔离收纳后再放入 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，新鲜度明显下降。应尽量避免选购 。会发出咕隆声 。既能阻挡外界细菌 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱， 如果用水清洗或浸泡 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。可能鸡蛋本身就欠新鲜
，这层膜会直接遭到破坏，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。 |