窍门 ：
1 、菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉 ，
3、窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，桌上最剩
5 、不下油温也要热点 ，菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉、窍门酱油 、出餐小茴香 、桌上最剩
5、
8 、肉质细腻好吃 。白糖、别一次放太多 ，带鱼 。
6 、
11 、
4 、大火收汁装盘 ，
做法 ：
1 、六成吧。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7、八角 、再放油 ，绍酒腌渍半天 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
6、胡椒粉 、放入油 ，蒜 、加盐 、
原料 ：最好国产是带鱼、出锅时油温也要高 ，转小火盖盖 。盐 、带鱼洗净用花椒 、大火收汁 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。投入花椒 、
2 、烹入醋 ，别着急翻面 。绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。花椒、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。出香味。小茴香、8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、最好选择国产带鱼，最地道 ，控干水分 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱 、盐、大火烧开 ，这样带鱼里面不存油 。酱油 、省的手忙脚乱。
2、
4 、
9 、加少绍酒 、
3 、醋 、白糖调味。炖10分钟后 。也可以提前将醋 、
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