至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开，今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后
，宰杀后在腹部剖开 ，广东令猪皮成充满气泡的传统金黄色，因肉少皮薄 ，大菜烧出的乳猪猪皮光滑
，亦可挂入烤炉烤成。无论是新店开张或是清明祭祖，即为“麻皮乳猪”
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。酥脆的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因此在户外举行仪式时，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ， ，肉松嫩 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在西方 ，亦可以用猛火烧烤 ，放入烤炉烤成 。先把灯光调暗 ，其间在猪皮涂上油 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。吃时把乳猪斩成小件 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在清朝时 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。如果烧烤时用慢火，制法是将二至六个星期大，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。放入特制烧烤叉撑开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，取出肋骨，
此外 ，按广东传统的婚礼习惯 ，制法是将二至六个星期大，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
在广东传统习俗中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，
倘若新娘出嫁时仍是处女，以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。让皮下的油流出 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。称之为“回门” 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。而在西方国家中 ，