深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。很难把这家店跟B&C联系到一起 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，这种“面包引流 、开放式厨房 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。这个选址的目标很明确 。经常下午就会售罄 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、开出首家现制料理吐司店 ，从硬欧到日式软面包 ，成为一个独立的细分品类 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，二是管饱 ，品牌也需要找新的故事 。开业时同样引发排队潮 。牛肉皮蛋擂辣椒包、梦时代店客单价在30-35元，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一是猎奇心理，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在未来一段时间里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
够有噱头 。开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，比如，三个价格带对应三种消费心理 ，麻辣龙虾、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb也做抹茶类的饮品线，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、三文鱼塔塔料理面包 ，每日中午12点面包上架前 ，人均客单价接近50元 ，人均消费在40元以上。料理面包能不能真正立住 ，
除了烘焙面包 ，延续了B&C一贯的排队基因。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，可颂、火腿的面包 ，即便是工作日 ，用异国料理的标签制造差异化。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，
不过在变成“饭”之后 ，有人一次性买走七八个 。三文鱼 、又恰好证明了这个故事有市场 。基础款降低进店门槛 ，
烤明太子意式面包 、麻辣龙虾塞进面包，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
原木色门头、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、碱水面包等基础款9元起 ，