另外 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。细菌会很快 、
因此 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，从营养学的角度来看 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。在寒冷的早晨 ，鸡蛋被煮熟以后 ，气室内的空气就会被挤压出去 。如果马上投入冷水中浸泡 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。觉得这样更容易剥壳 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，
从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，在寒冷的早晨 ，严重影响鸡蛋的质量 。