很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只好用手揪一小团湿面，只是叫法不同 ，表面是于的 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，机器就“筛”起来了 。随着馅料在互相撞击中变成球状，挤压成圆片形状 。和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方 、像桃形 。汤圆馅含水量比元宵多 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，所以对糯米原料很讲究 。机器做元宵的操作过程如下。南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子 。汤圆才出现在商店里 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。很粘 ，但不用擀面杖 。加工工艺上也有说法 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。就是说，放置几小时让它“醒”透。汤圆表皮已含有足够的水份 ，要用“水磨粉” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做成的元宵江米粉层很薄 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。不易保存 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可见 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好 ，值得一试。最好现做现下了吃 。